A rámentészta vagy kézzel húzott tészta egy hagyományos kínai étel. Különböző ízű változatokban kapható. A legtöbb kínai tájegységnek megvan a saját jellegzetes receptje. Az egyik legelterjedtebb a lanzhou-i marhahúsos rámen tészta.
Az elmúlt években a kézzel húzott tészta Északnyugat-Kínában, beleértve Csinghaj és Gansu tartományokat, fontos iparággá vált.
Qinghaiban 199 500 ember foglalkozik a tészta készítéssel, míg Gansuban és számos más régióban országszerte több mint 35 000 tészta éttermet hoztak létre, amelyek több mint 600 000 embernek adnak munkát és mintegy 65 milliárd jüan (kb. 9,47 milliárd dollár) éves forgalmat generálnak.
A kínai tésztaipar sikere a szegénység mérséklése
A 41 éves Ma Xueming Qinghaiból származik. Ma 2002-ben elhagyta a szegénység sújtotta hegyvidéki megyét, és egy rámenezőt nyitott Sanghajban.
Egy tűzhely, egy vágódeszka, több asztal és szék. A 30 négyzetméteres étterme nem sokkal Sanghajba érkezése után megnyílt a nagyközönség előtt, ami üzleti útjának kiindulópontja lett.
„Minden nap több mint 10 órát kellett dolgoznom. Egy napi munka után már a karomat sem tudtam felemelni, mégis ki kellett tartanom. Jólét megteremtése volt a motivációm” – idézte fel Ma az indulással kapcsolatos tapasztalatait.
Az ízletes és autentikus tészta egyre több vásárlót szerzett Ma számára. 2005-re újabb három éttermet nyitott Sanghajban, és 2005-ben összesen 100 000 jüant keresett.
Ma vállalkozása egyre bővül. Saját rámen tészta márkát hozott létre. Jelenleg több mint 60 tésztaétteremmel rendelkezik országszerte, beleértve a franchise-üzleteket is. Az általa kifejlesztett rament országszerte több mint 2000 tésztaétterembe szállították.
Ahogy Ma esetében is, egy tál búzalisztből készült tészta sok ember életét megváltoztatta. A „rámen tészta szülővárosának” nevezett Haidongban 2021-re 72 600 ember került ki a szegénységből azáltal, hogy részt vett az iparágban.
Jelenleg Haidongban 166 000 ember dolgozik a jellegzetes kínai tésztaiparban, ami Qinghai tartományban a legtöbb embert foglalkoztató iparág. Ezek a haidongi tésztakészítők eddig 27 700 éttermet nyitottak több mint 280 városban belföldön és külföldön, és a város lamian tésztaiparának működési bevétele 2022-ben mintegy 13 milliárd jüan volt.
2023. Április 19.
